Brokkoli einfrieren – so machen Sie es richtig

Kann man Brokkoli einfrieren?

Während die meisten Gemüsesorten eingefroren werden können, ohne dass ihr Geschmack oder ihre Konsistenz beeinträchtigt werden, sieht es bei Brokkoli etwas anders aus. Dieses Kreuzblütengemüse sollte am besten frisch genossen werden, da es beim Einfrieren schlaff und matschig wird. Wenn Sie Brokkoli einfrieren möchten, da Sie ihn im Überfluss haben, sollten Sie ihn am besten auf irgendeine Weise erst kochen, dünsten oder anbraten und dann erst einfrieren.

So bleibt die Konsistenz des Brokkolis und sein Geschmack erhalten und Sie können ihn auch dann genießen, wenn er gerade keine Saison hat. Obwohl Sie Brokkoli einfrieren können, ist das nicht immer die beste Idee.

Ratschlag: Unsere Vorschlag für passende Einfrierbehälter aus Glas mit Deckel zum umweltfreundlichen Einfrieren Ihres Brokkolis:

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Brokkoli einfrieren roh oder gekocht?

Beim Brokkoli einfrieren gibt es sowohl für rohen als auch für gekochten Brokkoli Vorteile. Wenn Sie sich für das Einfrieren von rohem Brokkoli entscheiden, behält er besser seiner Nährstoffe. Roher Brokkoli braucht außerdem weniger Zeit zum Auftauen und kann in einer größeren Vielfalt von Rezepten verwendet werden.

Gekochter Brokkoli lässt sich jedoch leichter portionieren und nimmt weniger Platz im Gefrierschrank ein. Außerdem kann gekochter Brokkoli direkt in Suppen und Aufläufen verwendet werden, was Ihnen bei der Zubereitung von Mahlzeiten Zeit spart.

Tipp: Unsere Empfehlung für die richtigen Einfrierbehälter mit Deckel aus Kunststoff für Ihren Brokkoli:

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Letztlich hängt die beste Entscheidung für Sie von Ihren persönlichen Vorlieben und der späteren Verwendung ab.

Brokkoli einfrieren roh – so klappt’s

Viele Menschen glauben, dass man Brokkoli nur einfrieren kann, wenn man ihn vorher kocht. Es ist jedoch tatsächlich möglich, Brokkoli roh einzufrieren.

Das Wichtigste beim Brokkoli einfrieren roh ist, ihn richtig vorzubereiten und einen hochwertigen Gefrierbeutel oder Behälter zu verwenden.

Unsere LIEBLINGS Einfrierbehälter für jede Verwendung:

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Waschen Sie zunächst den Brokkoli und schneiden Sie ihn in kleine Stücke.
Anschließend blanchieren Sie den Brokkoli zwei Minuten lang in kochendem Wasser. Dieser Schritt hilft, alle Bakterien abzutöten, die sich möglicherweise auf der Oberfläche des Brokkoli befinden. Geben Sie den Brokkoli anschließend sofort in einen Gefrierbeutel oder gefriersicheren Behälter und verschließen Sie ihn fest.

Richtig eingefroren, behält roher Brokkoli seinen frischen Geschmack und seine Konsistenz bis zu 4 Monate lang.

So können Sie Brokkoli gekocht einfrieren

Wenn Sie gekochten Brokkoli haben, den Sie für später aufheben möchten, dann ist das Einfrieren eine gute Möglichkeit.

Lassen Sie den Brokkoli zunächst vollständig abkühlen. Dann füllen Sie ihn in einen luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel. Drücken Sie so viel Luft wie möglich heraus, bevor Sie den Behälter verschließen.

Frieren Sie den Brokkoli ebenfalls bis zu 4 Monate lang ein. Wenn Sie ihn genießen möchten, tauen Sie den Brokkoli über Nacht im Kühlschrank auf. Erwärmen Sie ihn dann vor dem Verzehr in der Mikrowelle oder auf dem Herd.

Brokkoli einfrieren und auftauen – so funktionierts

Wenn Brokkoli gefroren wird, dehnt sich das Wasser in den Zellen aus und reißt die Zellwände auf. Diese Beschädigung der Zellwände ist der Grund dafür, dass gefrorener Brokkoli nach dem Auftauen matschig ist. Es gibt jedoch Möglichkeiten, diese Schäden zu minimieren.

Das Blanchieren von Brokkoli vor dem Einfrieren kann dazu beitragen, seine Konsistenz zu erhalten. Zum Blanchieren kochen Sie den Brokkoli einfach einige Minuten lang in kochendem Wasser, bevor Sie ihn in Eiswasser tauchen. Dieser Vorgang stoppt die Enzymaktivität, die den Verderb verursacht, und erhält die Farbe des Gemüses.

Beim Auftauen ist es am besten, den Brokkoli langsam im Kühlschrank auftauen zu lassen, anstatt ihn in heißem Wasser oder in der Mikrowelle aufzutauen, was die Zellen weiter schädigt.

Unsere Brokkoli einfrieren Tipps zusammengefasst

Wenn Sie jemals von schlaffem, leblosem Brokkoli enttäuscht waren, sind Sie nicht allein. Brokkoli lässt sich bekanntermaßen nur schwer einfrieren und selbst wenn es richtig gemacht wird, fehlt ihm oft die knackige Textur und der kräftige Geschmack von frischem Brokkoli.
Es gibt jedoch ein paar einfache Tipps, mit denen Sie köstlichen gefrorenen Brokkoli zubereiten können.

• Schneiden Sie den Brokkoli in kleine Stücke. Größere Stücke werden beim Auftauen eher matschig.
• Lagern Sie den Brokkoli in einem luftdichten Behälter. So vermeiden Sie Gefrierbrand.
• Auch sollten Sie den Brokkoli nicht zu lange kochen, wenn Sie ihn auftauen. Er sollte nur so lange gekocht werden, bis er zart und knackig ist, sonst wird er matschig.

Wenn Sie diese Tipps befolgen, können Sie den ganzen Winter über köstlichen gefrorenen Brokkoli genießen!

Gefrorenen Brokkoli schnell auftauen

Wenn Sie gefrorenen Brokkoli schnell auftauen müssen, können Sie verschiedene Methoden anwenden.
Eine davon ist, den Brokkoli in ein Sieb zu geben und ihn zwei bis drei Minuten lang mit kaltem Wasser zu übergießen.

Eine andere Methode besteht darin, den Brokkoli in einen mikrowellengeeigneten Behälter mit Deckel zu geben und ihn in der Mikrowelle ein bis zwei Minuten lang auftauen zu lassen. Lassen Sie den Brokkoli nach dem Auftauen ein oder zwei Minuten ruhen, bevor Sie ihn essen oder zubereiten.

Wenn Sie es eilig haben, können Sie gefrorenen Brokkoli auch kochen, ohne ihn vorher aufzutauen. Fügen Sie der Kochzeit einfach ein oder zwei Minuten mehr hinzu.

Unabhängig davon, ob Sie gefrorenen Brokkoli vorher auftauen oder nicht, sollten Sie ihn so lange kochen, bis er zart, aber noch knackig ist.

Achtung: Zu lange gekochter Brokkoli wird unappetitlich.

Lukas

Das ist Lukas. Lukas schreibt & kocht für sein Leben gerne. Dadurch ist er auch mit dem Thema Lebensmittel einfrieren und auftauen in Berührung gekommen. Er teilt seine persönlichen Erfahrungen zum Thema Lebensmittel einfrieren in Form von geschriebenen Artikeln und Beiträgen.